Французький Цибульний Суп На Курячому Бульйоні

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Розтопити масло|мастило| в каструлі з товстим дном і пасерувати цибулю під кришкою, перемішуючи, до м'якості близько 8-10 хвилин|мінути|. Зняти кришку, додати вогонь та обсмажити цибулю до інтенсивного золотистого кольору близько 7-8 хвилин.

Влити в каструлю бульйон та вино, довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого та варити суп протягом 15 хвилин. Потім посолити і поперчити до смаку.

Сир натерти на дрібній тертці. Багет нарізати скибочками середньої товщини і злегка підсмажити з одного боку на змащеній маслом сковороді. Розкласти тертий сир на шматки багету (на непідсмажену сторону) і помістити в духовку на 3-4 хвилини, поки|доки| сир не розплавиться.

Розлити цибульний суп у глиняні миски, у кожну акуратно покласти тост із сиром, стежачи, щоб він був на поверхні і не перекинувся. Відразу ж подавати до столу.