Цибулевий Суп На Яловичому Бульйоні З Травами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цибулевий суп на яловичому бульйоні — тепла класика з французьким шармом. Тривале томлення цибулі розкриває її глибокий карамельний смак, а поєднання вина, мадери та свіжих трав надає страві витонченого аромату. Підрум’янені грінки з грюєром ласкаво вкривають поверхню супу, створюючи оксамитову текстуру та вражаючу глибину смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії653
-
Протеїни20
-
Жири35
-
Вуглеводи55
Інструкція приготування
Щоб всі ноти карамелізованої цибулі зазвучали яскраво, підрум’янюйте її на повільному вогні не менше 30 хвилин. Для виразного аромату спробуйте додати кілька крапель aged мадери перед запіканням.
Часник і цибуля нарізати.
Підрум'янити цибулю в суміші вершкового та рослинного масла. Ввести муку|борошно|, розмішати і смажити далі.
Полити суміш білим вином, дати уваритися, додати|добавляти| в каструлю з бульйоном. Посолити, поперчити.
Додати пучок зелені (петрушка, порей, селера та чебрець) та часник. Довести до кипіння, варити 1:00 на слабкому вогні.
Тонкі скибочки батона підсушити у духовці.
Змішати яєчні жовтки із мадерою.
Вийняти тости з духовки, підняти температуру до 210? Поставити в духовку миску із водою.
Вийняти із супу пучок зелені. Ввести яєчні жовтки та швидко перемішати.
Розлити суп у миски. Викласти туди грінки та посипати тертим сиром.
Поставити на водяну лазню в духовку і томити 10 хвилин|мінути|.
Подавати на стіл, як сир підрум'яниться.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ