Цибулевий Суп На Яловичому Бульйоні З Травами

Часник і цибуля нарізати.

Підрум'янити цибулю в суміші вершкового та рослинного масла. Ввести муку|борошно|, розмішати і смажити далі.

Полити суміш білим вином, дати уваритися, додати|добавляти| в каструлю з бульйоном. Посолити, поперчити.

Додати пучок зелені (петрушка, порей, селера та чебрець) та часник. Довести до кипіння, варити 1:00 на слабкому вогні.

Тонкі скибочки батона підсушити у духовці.

Змішати яєчні жовтки із мадерою.

Вийняти тости з духовки, підняти температуру до 210? Поставити в духовку миску із водою.

Вийняти із супу пучок зелені. Ввести яєчні жовтки та швидко перемішати.

Розлити суп у миски. Викласти туди грінки та посипати тертим сиром.

Поставити на водяну лазню в духовку і томити 10 хвилин|мінути|.

Подавати на стіл, як сир підрум'яниться.