Цибуля, Фарширована Бараниною

Розігрійте духовку до 190 градусів (термостат – 5). Ретельно очистіть цибулю та обріжте кореневу частину так, щоб цибулина стійко стояла на столі. Закип'ятіть велику каструлю води, опустіть цибулю, знову доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Злийте воду, залишивши 300 мл на майбутнє, і дайте охолонути цибулі.

Насипте кишміш і булгур в жароміцну миску. Залийте гарячою водою з-під цибулі. Дайте постояти 20 хвилин, доки вся вода не вбереться. За потреби злийте залишки води.

Зріжте верхівку завтовшки 1 см із кожної цибулини. Видаліть м'якоть із середини цибулин за допомогою чайної ложки. Дрібно поріжте зрізані кришечки, м'якоть та часник (це можна зробити в кухонному комбайні).

Розігрійте масло у сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Покладіть баранячий фарш і смажте 5 хвилин, часто помішуючи дерев'яною ложкою, поки м'ясо трохи підрум'яниться.

Посуньте м'ясо на один бік сковороди, зменште вогонь і додайте кмин, корицю, коріандр і кайенський перець. Смажте, весь час помішуючи, 20 секунд, потім додайте суміш цибулі і смажте ще 1 хвилину. Перемішайте з|із| м'ясним фаршем і готуйте на середньому вогні 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додайте набряклу суміш кишмиша і булгура, перемішайте, приправте сіллю за смаком.

Розставте цибулини у великій, трохи змащеній олією формі для запікання і наповніть отриманим фаршем. Накрийте фольгою та запікайте 20 хвилин, зніміть фольгу та запікайте ще 10 хвилин. Негайно подавайте.