Лосось У Кунжуті На Подушці З Цукіні

Видалити з філе лосося кістки і гострим ножем зрізати зі шкіри. Для цього зробити поперечний надріз у філе, не перерізаючи шкіри, а потім, притримуючи однією рукою шкіру, іншою рукою зрізати м'ясо, ведучи ніж паралельно обробній дошці.

Нарізати філе дрібними кубиками і перекласти в глибоку миску. До риби додати дві столові ложки соєвого соусу, перемішати та всипати кунжут. Ще раз перемішати, щоб кунжут рівномірно прилип до риби.

На сковороді розігріти столову ложку олії та викласти рибу так, щоб між шматочками залишалося вільне місце. Обсмажити з усіх боків до легкого золотистого кольору, зняти з вогню та залишити на якийсь час.

Цукіні нарізати кубиками з ребром 1 см (або невеликими напівкруглими скибочками). На окремій сковороді розігріти масло і обсмажити на ньому цукіні, помішуючи, протягом п'яти-семи хвилин.

Додати до цукіні натерту на дрібній тертці лимонну цедру та сік приблизно половини лимона (дві-три столові ложки). Посолити та поперчити, добре перемішати та готувати ще одну-дві хвилини.

Тим часом біля стебел зеленої цибулі відрізати щільні білі частини та викинути, а зелені подрібнити гострим ножем та кинути їх у сковорідку до цукіні. Перемішати і злегка підсмажити протягом кількох хвилин.

Влити вершки, перемішати з цукіні та цибулею та згасити на середньому вогні ще пару хвилин. Зняти сковороду з плити і залишити на п'ять-сім хвилин - за цей час цукіні трохи охолонуть, а соус трохи загусне.

На тарілки сервіровки викласти цукіні разом з невеликою кількістю вершкового соусу і зверху на них — кубики смаженого лосося в кунжуті. Подавати одразу.