Ліванський кускус із гарбузом та зеленими салатами

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз нарізати великими шматками. Збризкати оливковою олією. Поперчити, посолити. Перемішати так, щоб масло, сіль і перець розподілилися по поверхні гарбуза.

2. Крок 2

   Викласти гарбуз на лист. Поставити на 10-15 хвилин в духовку, розігріту на 200 градусів.

3. Крок 3

   Кускус висипати в глибоку миску, додати топленого вершкового масла і розтерти крупу руками до повного вбирання олії. Залити окропом, перемішати лопаткою, накрити кришкою і залишити на 2-3 хвилини.

4. Крок 4

   Поки кускус настоюється, зробити соус. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати дрібку кориці, дрібку кмину, паприки та кайєнського перцю. У цю киплячу суміш висипати гарбузове насіння і кинути щіпку цукру. Згасити хвилину-другу, постійно помішуючи. Висипати в окрему ємність.

5. Крок 5

   У кускус, що настоявся, додати ще розтопленого масла і знову втрутити.

6. Крок 6

   Цибулю дрібно нарубати. Перекласти в салатник, додати оливкової олії. Трохи хересного оцту та соусу наршараб. Посолити та поперчити. Розмішати вилкою.

7. Крок 7

   Гранат почистити, вийняти зерна і додати в кускус.

8. Крок 8

   Готовий гарбуз пересипати в миску, залити її заправкою з гарбузового насіння і цибульно-гранатової сумішшю. Акуратно перемішати. Додати суміш салатного листя і знову перемішати. Цю салатно-гарбузову суміш викласти на блюдо навколо кускуса.