Ліванський Кускус Із Гарбузом Та Зеленими Салатами

Гарбуз нарізати великими шматками. Збризкати оливковою олією. Поперчити, посолити. Перемішати так, щоб масло|мастило|, сіль|соль| і перець розподілилися по поверхні гарбуза.

Викласти гарбуз на лист. Поставити на 10-15 хвилин|мінути| в духовку, розігріту на 200 градусів.

Кускус висипати в глибоку миску, додати топленого вершкового масла|мастила| і розтерти крупу руками до повного вбирання олії. Залити окропом, перемішати лопаткою, накрити кришкою і залишити на 2-3 хвилини.

Поки кускус настоюється, зробити соус. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати дрібку кориці, дрібку кмину, паприки та кайєнського перцю. У цю киплячу суміш висипати гарбузове насіння і кинути щіпку цукру. Згасити хвилину-другу, постійно помішуючи. Висипати в окрему ємність.

У кускус, що настоявся, додати ще розтопленого масла і знову втрутити.

Цибулю дрібно нарубати. Перекласти в салатник, додати оливкової олії. Трохи хересного оцту та соусу наршараб. Посолити та поперчити. Розмішати вилкою.

Гранат почистити, вийняти зерна і додати в кускус.

Готовий гарбуз пересипати в миску, залити її заправкою з гарбузового насіння і цибульно-гранатової сумішшю. Акуратно перемішати. Додати суміш салатного листя і знову перемішати. Цю салатно-гарбузову суміш викласти на блюдо навколо кускуса.