Салат з гарбуза з руколою та кускусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз нарізати шматками приблизно по 3 см. Посолити, поперчити, злегка сприйняти оливковою олією і поставити в духовку на двадцять хвилин.

2. Крок 2

   У сковорідці розтопити вершкове масло, змішати його з цукром, паприкою, кмином, корицею і кайєнським перцем і, помішуючи, довести до кипіння, після чого обсмажити в ньому гарбузове насіння протягом однієї-двох хвилин. Зняти сковорідку з вогню та пересипати насіння в окрему миску.

3. Крок 3

   Змішати в іншій мисці дрібно нарубану червону цибулю з хересним оцтом, соусом наршараб та оливковою олією, посолити і поперчити.

4. Крок 4

   Холодне топлене масло втерти в сухий кускус так, як втирають масло в борошно, щоб зробити пісочне тісто. Пальцями обох рук, докладно-докладно, щоб усі зернятка кускуса просочилися олією. Після чого залити кускус у глибокій мисці окропом, перемішати та залишити на п'ять хвилин.