Салат З Гарбуза З Руколою Та Кускусом

Гарбуз нарізати шматками приблизно по 3 см. Посолити, поперчити, злегка сприйняти оливковою олією і поставити в духовку на двадцять хвилин.

У сковорідці розтопити вершкове масло|мастило|, змішати його з|із| цукром, паприкою, кмином, корицею і кайєнським перцем і, помішуючи, довести до кипіння, після чого обсмажити в ньому гарбузове насіння протягом однієї-двох хвилин. Зняти сковорідку з вогню та пересипати насіння в окрему миску.

Змішати в іншій мисці дрібно нарубану червону цибулю з хересним оцтом, соусом наршараб та оливковою олією, посолити і поперчити.

Холодне топлене масло втерти в сухий кускус так, як втирають масло в муку|борошно|, щоб зробити пісочне тісто. Пальцями обох рук, докладно-докладно, щоб усі зернятка кускуса просочилися олією. Після чого залити кускус у глибокій мисці окропом, перемішати та залишити на п'ять хвилин.