Салат «Три Сестри»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Це данина традиції народу майя висаджувати разом гарбуз, боби та кукурудзу. У цьому рецепті до зеленого салатного міксу ми додаємо бланшований зелений горошок, заправляємо все це трюфельною сметаною - просто з'єднуємо звичайну сметану з пастою трюфельною з банки. Слідом туди вирушає солодкий хрумкий гарбуз, запанований і обсмажений у фритюрі. Ну і слідом йдуть зерна кукурудзи, обпалені пальником або обсмажені на сухій сковороді. Подавати салат треба з чіпсами начос - вони посилять цей мексиканський дух. Рецепт Дмитра Кішова, шеф-кухаря ресторану Tacobar.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії282
- Протеїни8
- Жири19
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Нарізати кубиками гарбуз і запекти при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
Потім обваляти її в паніровці та обсмажити на оливковій олії до золотистої скориночки.
Залити горошок окропом на 2-3 хвилини. Потім змішати його зі сметаною та трюфельною пастою.
Злегка обпекти вже відварену кукурудзу пальником. Заправити мікс-салат оливковою олією та краплею соєвого соусу.
Змішати всі інгредієнти і прикрасити гарбузовим насінням.