Лимонний куліч

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти для випікання лимонного куліча. Розігріти духовку до 180 градусів.

   

2. Крок 2

   Два яйця збити з 150 г цукру та ванільною пастою до білої пишної маси.

   

3. Крок 3

   Додати 100 г розм'якшеного масла, творог, по столовій ложці цедри та соку лимона, мак, куркуму й перемішати все міксером до однорідної маси.

   

4. Крок 4

   Борошно разом з розпушувачем просіяти і додати до інших інгредієнтів у чавунці. Перемішати.

   

5. Крок 5

   Перекласти тісто в форми діаметром 9 см і відправити в духовку на 40–45 хвилин. Готовим кулічам дати охолонути на решітці.

   

6. Крок 6

   Для курду зняти цедру з одного лимона і вичавити сік з двох лимонів. Має вийти близько 100 мл соку.

   

7. Крок 7

   В маленьку каструлю з товстим дном покласти 45 г масла, лимонний сік і цедру, жовтки та 60 г цукру. Поставити на середньо-слабкий вогонь і почати помішувати вінчиком. Якщо важко регулювати вогонь плити, можна приготувати курд на водяній бані. Для цього всі інгредієнти повинні бути в металевій мисці, встановленій на каструлю з гарячою водою. Водяна баня допоможе уникнути пригорання, але курд буде готуватися довше.

   

8. Крок 8

   Коли масло розтане, зменшити вогонь і продовжувати помішувати, поки курд не загусне. На це піде 8–10 хвилин.

   

9. Крок 9

   Готовий курд пропустити через дрібне сіто, щоб досягти однорідної маси. Накрити його плівкою та прибрати в холодильник, поки кулічі готуються та охолоджуються.

   

10. Крок 10

    У готових охолоджених кулічів проколоти отвір у верхівці та витягти частину м'якуша з центру. Цей м'якуш можна з'їсти, зберігши лише скоринку.

    

11. Крок 11

    Перекласти лимонний курд у кондитерський мішок і наповнити ним пустоти в кулічах, закрити скоринкою-кришкою.

    

12. Крок 12

    Для меренги збудувати водяну баню, поставити на неї чисту суху миску, додати в неї білок і залишившийся цукор, перемішати (не збивати!) і нагрівати, помішуючи, до 50–75 градусів.

    

13. Крок 13

    Коли маса прогріється, зняти з вогню і збити її до стійких піків.

    

14. Крок 14

    Покрити меренгою лимонні кулічі і, за бажанням, обпекти їх пальником.

    

15. Крок 15

    П подавати кулічі до свята Світлої Пасхи.