Лимонний Куліч

Підготувати всі інгредієнти для випікання лимонного куліча. Розігріти духовку до 180 градусів.

Два яйця збити з 150 г цукру та ванільною пастою до білої пишної маси.

Додати 100 г розм'якшеного масла, творог, по столовій ложці цедри та соку лимона, мак, куркуму й перемішати все міксером до однорідної маси.

Борошно разом з розпушувачем просіяти і додати до інших інгредієнтів у чавунці. Перемішати.

Перекласти тісто в форми діаметром 9 см і відправити в духовку на 40–45 хвилин. Готовим кулічам дати охолонути на решітці.

Для курду зняти цедру з одного лимона і вичавити сік з двох лимонів. Має вийти близько 100 мл соку.

В маленьку каструлю з товстим дном покласти 45 г масла, лимонний сік і цедру, жовтки та 60 г цукру. Поставити на середньо-слабкий вогонь і почати помішувати вінчиком. Якщо важко регулювати вогонь плити, можна приготувати курд на водяній бані. Для цього всі інгредієнти повинні бути в металевій мисці, встановленій на каструлю з гарячою водою. Водяна баня допоможе уникнути пригорання, але курд буде готуватися довше.

Коли масло розтане, зменшити вогонь і продовжувати помішувати, поки курд не загусне. На це піде 8–10 хвилин.

Готовий курд пропустити через дрібне сіто, щоб досягти однорідної маси. Накрити його плівкою та прибрати в холодильник, поки кулічі готуються та охолоджуються.

У готових охолоджених кулічів проколоти отвір у верхівці та витягти частину м'якуша з центру. Цей м'якуш можна з'їсти, зберігши лише скоринку.

Перекласти лимонний курд у кондитерський мішок і наповнити ним пустоти в кулічах, закрити скоринкою-кришкою.

Для меренги збудувати водяну баню, поставити на неї чисту суху миску, додати в неї білок і залишившийся цукор, перемішати (не збивати!) і нагрівати, помішуючи, до 50–75 градусів.

Коли маса прогріється, зняти з вогню і збити її до стійких піків.

Покрити меренгою лимонні кулічі і, за бажанням, обпекти їх пальником.

П подавати кулічі до свята Світлої Пасхи.