Лимонний Пиріг З Шампанським

Відокремити жовтки від білків.

Жовтки та цукор добре збити, добіла.

Натерту цедру 2-х лимонів і сік 1-го лимона (2 столові ложки) додати суміш.

Змішати муку|борошно| і пакетик розпушувача (або соду) і вмішати в яєчно-цукрову суміш.

Шампанське втрутити в тісто (буде багато бульбашок).

Додати в тісто 3 столові ложки оливкової олії.

Збити білки зі щіпкою солі в міцну піну. Додати в тісто в два етапи спочатку 1/3, потім залишок.

Форму змастити оливковою олією та вилити тісто. Форма повинна бути з високими краями (близько 5 см), тому що тесту багато, воно повітряне і добре підніматиметься в духовці.

Духовку розігріти до 180 градусів, повний час у духовці 20-25 хвилин, але після того, як тісто добре піднялося і стало золотистим, - знизити температуру до 160 градусів і залишити ще на 15 хвилин.

Пирогу дати трохи охолонути у формі, потім викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою. Можна покрити збитими вершками чи кремом.