Мигдальний пиріг з інжиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Фрукти помийте й обсушіть. Вершкове масло дістаньте з холодильника за 1 годину до початку, щоб воно розм'якло. Підготуйте міксер, тертку, форму для випікання діаметром 22 см, деко та пергамент.

   

2. Крок 2

   1 ст. л. цукру відкладіть, а решту змішайте з м'яким вершковим маслом. Збийте суміш міксером до пишності, потім додайте мигдалевий екстракт і ще трохи збийте.

   

3. Крок 3

   Яйця вводьте по одному, щоразу ретельно збиваючи масу.

   

4. Крок 4

   В окремій мисці змішайте обидва види борошна, розпушувач, корицю та сіль. Сухі інгредієнти додавайте до масляної суміші порціями й замісіть гладке тісто. Мигдалеве борошно не обов'язкове: його можна замінити такою самою кількістю звичайного пшеничного. Проте саме мигдалеве надасть бісквіту додаткового горіхового відтінку.

   

5. Крок 5

   Зітріть цедру апельсина, не зачіпаючи білого шару. Додайте її до тіста й перемішайте лопаткою.

   

6. Крок 6

   Форму для випікання застеліть пергаментом і наповніть тістом. Інжир для пирога розріжте навпіл та викладіть на тісто зрізом догори. Фрукти злегка втисніть і посипте відкладеним цукром. Намагайтеся, щоб краї пергаменту трохи виступали за борти форми — так пиріг буде легше дістати.

   

7. Крок 7

   Поставте форму з тістом у духовку, розігріту до 170 °C, і випікайте 40–45 хвилин. Готовий пиріг перекладіть на решітку або тарілку для подачі та дайте трохи вистигнути. Готовність перевірте зубочисткою: з центру вона має вийти сухою. Якщо верх пирога починає підгоряти, а середина ще волога, накрийте форму фольгою.

   

8. Крок 8

   У чистій мисці з'єднайте вершковий сир, охолоджені жирні вершки й цукрову пудру. Збийте міксером до однорідності.

   

9. Крок 9

   Вистиглий пиріг прикрасьте крем-чизом, свіжим інжиром і рідким медом.