Пухкі булочки з яблучно-сирною начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Яйця та вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Борошно просійте. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть плодоніжки й насіння. Підготуйте деко та пергамент.

   

2. Крок 2

   Молоко підігрійте в мікрохвильовці 30 секунд — воно має бути теплим, але не гарячим. Всипте дріжджі та 1 ч. л. цукру для тіста й розмішайте. Залиште опару на 15 хвилин, поки на ній не з’явиться легка піна.

   

3. Крок 3

   У мисці змішайте борошно для тіста з рештою цукру та сіллю. Влийте опару, вбийте яйце й почніть замішувати тісто. Коли воно збереться в грудку, додайте 60 г м’якого вершкового масла та місіть ще 7–10 хвилин. Тісто вийде трохи липким, але еластичним. Якщо тісто сильно липне до рук, змастіть долоні олією. Борошна більше не підсипайте, інакше булочки вийдуть надто щільними.

   

4. Крок 4

   Зліпіть із тіста кулю й перекладіть у миску. Накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 40–60 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі. Як тепле місце можна використати ввімкнену духовку: поставте миску поруч із духовою шафою та трохи відчиніть її дверцята.

   

5. Крок 5

   Поділіть тісто на 9 рівних частин. Кожну скачайте в кульку й викладіть на деко, застелене пергаментом. Накрийте заготовки рушником і залиште на 15 хвилин, щоб вони трохи підросли.

   

6. Крок 6

   В одній мисці ретельно перемішайте вершковий сир із цукром для сирної начинки. В іншій змішайте борошно, масло й цукор та розітріть усе до дрібної крихти.

   

7. Крок 7

   Яблука наріжте дрібними кубиками. На сковорідці на середньому вогні розтопіть 10 г вершкового масла, всипте яблука й смажте 3–4 хвилини, доки не стануть м’якими. Додайте 2 ст. л. цукру та підтушкуйте ще 2 хвилини. Потім вкиньте корицю й крохмаль, розведений водою. Тушкуйте все разом ще 5 хвилин, поки зайва рідина не википить, а яблучна начинка не загусне.

   

8. Крок 8

   Денцем склянки зробіть на кожній заготовці невелике заглиблення. У центр викладіть вершкову начинку, трохи не доходячи до країв, а зверху додайте яблучну масу. Посипте крихтою. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, 20–25 хвилин. Потім дайте булочкам охолонути просто на деку.

   

9. Крок 9

   В окремій мисочці змішайте цукрову пудру з молоком. Охололі булочки полийте глазур’ю. Якщо поливати гарячі булочки, глазур розтане.

   

10. Крок 10

    Подавайте булочки до чаю, кави або зі склянкою молока.