Гарбузовий пай
Гарбуз чудово поєднується зі спеціями, тож довгий перелік інгредієнтів у цьому рецепті не повинен вас лякати. Імбир, кардамон і кориця гарно підкреслюють лагідну солодкість гарбуза, а вершки з високою жирністю слугують для них чудовою основою. За бажання вершки можна замінити сметаною, але беріть жирнішу, щоб начинка вийшла смачнішою. Цедра лимона й апельсина надасть пирогу приємного цитрусового аромату.
Як приготувати
-
Крок 1
Просійте борошно. Вершкове масло тримайте в холодильнику, доки воно не знадобиться. Туди ж поставте 0,25 склянки води або на покладіть її в морозильну камеру. Гарбуз вимийте й почистьте, видаліть насіння разом з волокнами. Для випікання основи з тіста вам знадобиться суха квасоля як вантаж.
-
Крок 2
Розігрійте духовку до 180 °C. Гарбуз наріжте середніми кубиками. Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього гарбуз рівним шаром і поставте в духовку на . Якою саме стане консистенція гарбуза, особливого значення не має, адже після запікання його доведеться розім'яти на пюре. Головне, щоб гарбуз у духовці не пересох, тому про всяк випадок збризніть його 2 ст. л. води.
-
Крок 3
Поки гарбуз запікається, замісіть тісто. Змішайте борошно, 1 дрібку солі та цукрову пудру. Холодне вершкове масло порубайте кубиками й додайте до борошняної суміші. Розітріть усе в крихту. Робіть це якомога швидше, щоб масло не встигло розтанути.
-
Крок 4
Лід воду змішайте з лимонним соком і влийте до борошняної крихти. Замісіть тісто. Щойно маса стане гладенькою, сформуйте з неї товстий коржик-лепешку, загорніть у плівку й приберіть у холодильник на .
-
Крок 5
У миску вбийте два яйця й додайте 1 жовток. Всипте до яєць спеції: дрібку солі, цукор, гвоздику, імбир і корицю, мускатний горіх, лимонну й апельсинову цедру, а також крохмаль. Усе перемішайте.
-
Крок 6
Влийте вершки до суміші зі спеціями та перемішайте.
-
Крок 7
Запечений гарбуз подрібніть блендером на пюре. Додайте його до пряної вершкової суміші й перемішайте до однорідності.
-
Крок 8
Присипте стіл борошном. Викладіть на нього тісто й розкачайте в тонкий пласт.
-
Крок 9
Форму для випікання змастіть олією. Перекладіть до неї тісто та сформуйте високі бортики. Наколіть його виделкою в кількох місцях, щоб під час випікання воно не здулося.
-
Крок 10
Тісто у формі застеліть пергаментом для випікання. Рівним шаром насипте суху квасолю. Випікайте основу з тіста за температури 180 °C приблизно .
-
Крок 11
Коли час мине, приберіть пергамент із бобовими. Гарбузову начинку викладіть у випечену основу з тіста й знову поставте в духовку приблизно на . Готовий пиріг залиште остигати у формі. Виймайте його лише після того, як пай повністю охолоне. Час випікання залежить від потужності вашої духовки, тож готовність пая перевіряйте самостійно. Начинка має стати щільною й зарум'янитися.
-
Крок 12
Перед подачею посипте пай гарбузовим насінням і цукровою пудрою.
Поживна цінність
- Калорії
- 225 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 20 г
