Яблучний чізкейк

Як приготувати

1. Крок 1

   Яблука вимийте й витріть насухо. Підготуйте блендер, міксер, сковорідку, роз'ємну форму діаметром 22 см та пергамент.

   

2. Крок 2

   У чаші блендера подрібніть крекери на дрібну крихту. Додайте 110 г масла й 60 г цукру та ще раз збийте блендером, щоб усе перетворилося на однорідну масу.

   

3. Крок 3

   Форму для випікання застеліть пергаментом. Масу з крекерів щільно втисніть у дно форми. Увімкніть духовку на 190 °С, поставте туди форму з основою й випікайте 7–8 хвилин, поки краї не зарум'яняться. Готову основу витягніть із духовки.

   

4. Крок 4

   Поки печеться основа, займіться начинкою. Вершковий сир збийте до однорідності, час від часу знімаючи залишки зі стінок миски. Не вимикаючи міксер, висипте 150 г цукру.

   

5. Крок 5

   Продовжуючи збивати, вбийте в масу яйця по одному. Потім додайте 2 ч. л. ванільного екстракту та спеції для начинки.

   

6. Крок 6

   Додайте 2 ст. л. борошна й збивайте далі, доки маса не стане однорідною.

   

7. Крок 7

   Для яблучного шару яблука очистіть від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте фрукти кубиками зі стороною 2 см. Змішайте з 1 ч. л. меленої кориці й 1 ч. л. мускатного горіха.

   

8. Крок 8

   У чашу блендера покладіть 70 г вершкового масла, всипте 100 г борошна, 135 г цукру та 45 г вівсяних пластівців. Збийте все до стану однорідної крихти.

   

9. Крок 9

   Начинку з вершкового сиру вилийте на коржик і розрівняйте лопаткою.

   

10. Крок 10

    Зверху на начинку рівномірно викладіть яблука зі спеціями.

    

11. Крок 11

    Штрейзель розподіліть по фруктах рівним шаром. Виставте в духовці температуру 175 °С і випікайте чізкейк 35 хвилин. Потім залиште випічку в духовці із зачиненими дверцятами ще на 1 годину. Після цього витягніть чізкейк із духовки й дайте йому постояти на столі щонайменше 1 годину. Лише тоді прибирайте десерт у холодильник ще на 4 години. Важливо витримати чізкейк у духовці годину, не відчиняючи дверцят, а потім дати йому охолонути на столі й не ставити в холодильник надто рано. Що повільніше він остигає, то менша ймовірність, що трісне й розпадеться.

    

12. Крок 12

    Для карамельного соусу розтопіть у сотейнику 1 склянку цукру. Додайте 120 г вершкового масла й, постійно помішуючи, дочекайтеся, поки воно розтане. Потім тонкою цівкою влийте вершки, не припиняючи помішувати. Додайте сіль та ванільний екстракт. Доведіть до однорідності й зніміть із плити. Карамельний соус трохи остудіть і полийте ним готовий холодний чізкейк, попередньо дістаивши його з форми. Залишок соусу можна подати як топінг до морозива чи панкейків.

    

13. Крок 13

    Яблучний чізкейк подавайте до свіжозавареного чаю.