Яблучний курд
Курд — десерт, що прийшов із британської та північноамериканської кухні, і за консистенцією він десь між заварним кремом і фруктовим пюре. Ним зручно начиняти повітряні еклери й булочки, прикрашати маффіни та капкейки. А можна просто розкласти курд по креманках і подати із сухим печивом чи вафлями. Для нього знадобляться стиглі яблука, бажано з пухкою м'якоттю, а ще жовтки, цукор і вершкове масло.
Як приготувати
-
Крок 1
Яблука вимийте й насухо витріть рушником. Підготуйте сотейник і занурювальний блендер.
-
Крок 2
Яблука розріжте навпіл, зніміть шкірку та виріжте серцевину з насінням. М'якоть наріжте шматочками приблизно по 1,5–2 см. Складіть їх у сотейник і рівномірно полийте лимонним соком.
-
Крок 3
Влийте до яблук воду й поставте сотейник на середній вогонь. Тушкуйте фрукти , час від часу помішуючи, доки вони не стануть м'якими. Яблука можна й запекти в мікрохвильовій печі: щоб вони розм'якли, вистачить .
-
Крок 4
Зніміть сотейник з вогню, трохи охолодіть яблука й розімніть їх товкачкою для пюре. Відокремте 2 жовтки та додайте до фруктів. Всипте цукор і ретельно все перемішайте. Білки, що залишилися, згодяться для дієтичного омлету чи запіканки. Що ще можна приготувати з яєчних білків, читайте в цій статті.
-
Крок 5
Поверніть сотейник на малий вогонь. Яблучне пюре прогрівайте , безперервно помішуючи. Додайте вершкове масло, добре розмішайте й приберіть з вогню. Для аромату можна додати ванільну есенцію, лимонну чи апельсинову цедру.
-
Крок 6
Яблучне пюре збийте занурювальним блендером до однорідної кремоподібної маси. Щільно накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні курду, і поставте в холодильник на .
-
Крок 7
Яблучний курд подавайте з бісквітним або пісочним печивом.
Поживна цінність
- Калорії
- 107 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 15 г
