Лимонний Чізкейк З Кедровими Горіхами

Борошно, розпушувач, цукор та сіль змішати. Олію нарубати і втерти в борошно. Якщо важко втручається, то додати 2 столові ложки холодної води. З отриманого тесту сформувати кулю, загорнути у фольгу та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріти до 200 градусів. Викласти тісто у форму та розрівняти руками, роблячи бортик. Накрити папером для запікання та поставити в духовку. Через 10 хвилин|мінути| тісто вийняти, прибрати папір, охолодити.

Змішати в мисці рикотту із цукровою пудрою. Жовтки відокремити від білків і вбити у сир.

Отримати сік із лимонів. У скляній мисці лимонний сік посипати желатином і залишити на 5 хвилин набухати. Потім на водяній бані розчинити желатин у лимонному соку (можна нагріти в мікрохвильовій печі протягом 40 секунд і швидко перемішати).

Ввести лимонний кисіль у яєчно-сирну суміш, постійно збиваючи.

Вершки збити до утворення м'якої піни та обережно ввести в рикотту.

Білки, що залишилися, збити в міцну піну і також ввести в крем.

Викласти сирну масу на охолоджене тісто, посипати смаженими кедровими горіхами і злегка занурити їх ложкою крем. Розрівняти.

Залишити застигати не менше 4 годин у холодильнику.