Леберкнедельзуппе

Тонко нарізати булочки, покласти в миску, додати|добавляти| чайну ложку солі і залити їх теплим молоком. Дати постояти близько години.

Дрібно нарізати цибулю та петрушку. Обсмажити цибулю вершковому маслі протягом 4-5 хвилин.

Печінку пропустити через м'ясорубку, змішати з підготовленим хлібом, цибулею, петрушкою, додати яйця, майоран і перець, ретельно перемішати.

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду. З фаршу зробити невеликий пробний кнедль та кинути його у воду. Якщо він розвалюється, додати у фарш хлібних крихт. Сформувати з фаршу 6-8 однакових кнедлів та зварити протягом 20 хвилин на повільному вогні без кришки. Готові кнедлі вийняти шумівкою і покласти у тепле місце.

Розігріти бульйон та розлити по тарілках. Туди покласти по одному кнедлю. Прикрасити петрушкою.