Віденський Хліб (Pain Viennois)

Налийте 250 г молока у каструлю, підігрійте до температури тіла. Ввітріть дріжджі в 500 г борошна до утворення дрібної крихти. Потім також утріть 60 г олії, додайте сіль, 40 г цукру, а потім - 2 яйця і молоко. Вимісити тісто і залишити, накривши, на 1 годину.

На присипаній борошном поверхні розділіть тісто на 5 рівних частин. Кожен шматок розправте в квадрат і сформуйте багети. Прокатайте багети, покладіть на лист, змастіть яйцем і зробіть по кілька діагональних надрізів. Залишіть на 1 годину, накривши.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Зменшіть температуру до 220 градусів і випікайте хліб по 10-12 хвилин.