Літні Тальятелле Зі Стручковою Квасолею

Подрібнити більшу частину листя базиліка і розтерти маточкою у ступці зі щіпкою морської солі. Очистити і подрібнити часник, потім додати його до ступки разом з мигдалем і розтерти до отримання однорідної маси.

Додати 4 столові ложки олії, дрібно натертий пармезан та лимонний сік. Перемішати і приправити сіллю та перцем до смаку.

Очистити і дрібно нарізати картоплю, з квасолі обрізати тільки плодоніжки, потім покласти те й інше в каструлю з киплячою підсоленою водою разом з тальятелле і готувати відповідно до інструкції на упаковці макаронів.

За 2 хвилини до закінчення варіння пасти додати в каструлю брокколі, а через 1 хвилину горошок. Злити воду, залишивши повний кухоль крохмалистої води від варіння, потім перемішати з підготовленим песто, при необхідності збризкати відваром.

Збризкати 1 столовою ложкою масла і посипати базиліком, що залишився, і натертим на дрібній тертці пармезаном.