Лазання з соусом бешамель, марсалою, пармезаном та цибулею-шалот

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю-шалот (6-7 цибулин) дрібно нарізати (повинно вийде 3/4 склянки). Пасерувати у вершковому маслі на середньому вогні у важкій каструлі приблизно 4 хвилини.

2. Крок 2

   Коли цибуля стане м'якою, додати борошно і, помішуючи ложкою, продовжити пасерувати ще 3 хвилини. Потім додати мускатний горіх, повільно влити, помішуючи віночком, молоко та курячий бульйон. Довести суміш до кипіння та варити, періодично помішуючи, 1-2 хвилини.

3. Крок 3

   Зняти каструлю з вогню і трохи остудити, продовжуючи помішувати зрідка. Коли соус буде теплим, додати марсалу, злегка збиті яйця, морську сіль, перець, тертий пармезан (1/2 склянки) і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

4. Крок 4

   У форму для випічки (приблизно 22х16 см) вилити частину соусу (1,25 склянки). Накрити 3 листами готового тіста (розмір приблизно 14х6 см). Краї листів повинні заходити один на одного. Повторити ще 3 рази. На останній шар тіста вилити соус, що залишився, і посипати пармезаном (1/2 склянки).

5. Крок 5

   Випікати на середній полиці в духовці, розігрітій до 190 градусів, приблизно 45-55 хвилин. На перші півгодини накрити лазанню фольгою.