Лахмаджун Із Бараниною

Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці. Влийте в миску трохи підігріту воду і олію, добре перемішайте до утворення однорідної маси. Далі місіть тісто хвилин 5-10, поки воно не стане еластичним та пружним. Покладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці підніматися приблизно на годину. Тісто має піднятися двічі.

Дрібно наріжте цибулю та потріть часник. Посоліть і обсмажте на олії до м'якості. Потім додайте на сковорідку баранячий фарш і всі спеції, трохи згодом влийте томат-пюре. Постійно помішуючи, смажте м'ясо протягом приблизно 10 хвилин, доки баранина не стане рожевою. Додайте петрушку та лимонний сік.

Дістаньте тісто з миски і з силою вдарте його об стіл, щоб позбавитися зайвого повітря. Розкотіть тісто до товщини приблизно 3 мм і виріжте формою або склянкою з гострими краями 25 кружечків діаметром приблизно 6-7 см. Викладіть кружечки на лист, змащений маслом, накрийте вологим рушником і залиште хвилин на 10.

Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів. Зніміть рушник з дека, змастіть кружечки тіста розтопленим вершковим маслом, особливо по краях, і розкладіть начинку по кружечкам тіста приблизно по 1 чайній ложці фаршу на кожен. Розподіліть начинку рівномірно по поверхні тіста, залишаючи кілька міліметрів з краю. Поставте лист у духовку і випікайте протягом 8-10 хвилин.

Дістаньте лист з духовки і накрийте рушником, щоб не утворилася тверда кірка. Коли коржі з начинкою трохи охолонуть, посипте зеленню петрушки і подавайте на стіл із соусом.