Соковита курка по-столичному
Цю страву з курячого м'яса називають по-різному — залежно від дрібних відмінностей у рецепті та від того, коли вона з'явилася. Та суть у всіх варіантів спільна: і котлети де-воляй, і курка по-київськи, і курка по-столичному роблять із грудки, всередині якої ховається рідка начинка з вершкового масла.
Перед смаженням м'ясо неодмінно треба запанірувати. Ми взяли не сухарі, а шматочки батона, проте підійде й будь-який інший хліб.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Куряче філе та яйця помийте й витріть насухо. Вершкове масло дістаньте з холодильника. Підготуйте молоток для відбивання м'яса, обробну дошку й сковорідку, на якій смажитимете курку.
-
Крок 2
Шматки курячого філе покладіть на дошку й відбийте молотком, щоб вони стали широкими пластинками завтовшки приблизно 5 мм. Щоб філе не втратило соку, а бризки не розліталися по кухні, відбивайте його крізь харчову плівку.
-
Крок 3
Кожну пластинку філе з обох боків натріть сіллю та чорним перцем. Залиште курку на , щоб вона просочилася спеціями.
-
Крок 4
Яйця розбийте в миску та збовтайте виделкою до однорідності. Батон наріжте брусочками завтовшки приблизно 5–7 мм. Від підготовленого масла відділіть 0,5 ст. л. і покладіть на сковорідку.
-
Крок 5
Масло, що залишилося, поділіть на 2 рівні частини й кожну покладіть на середину пластинки курячого філе. Краї пластинки загорніть до центру, щоб вийшов конвертик.
-
Крок 6
Сковорідку з маслом розігрійте на середньому вогні. Філе-конвертик умочіть у збиті яйця, а потім добре обваляйте в шматочках батона. Запаніровану курку смажте з кожного боку , доки не з'явиться яскрава золотиста скоринка.
-
Крок 7
Апетитну курку по-столичному подавайте з броколі. До неї смачно пасуватимуть свіжі овочі, а також вершковий або сирний соус.
Поживна цінність
- Калорії
- 183 ккал
- Протеїни
- 17 г
- Жири
- 8 г
- Вуглеводи
- 9 г
