Курячий Суп-Локшина На Запашному Бульйоні

З курки зрізати грудки та зайвий жир, зберегти їх та використовувати для іншої страви, наприклад для котлет.

Покласти курячу тушку в каструлю з 3 л холодної води і поставити на плиту. Якщо взяти курку, з якої вирізали грудку, то з 3 літрів води вийде міцний наваристий бульйон, причому в міру жирний. Коли бульйон закипить, переключити його на середню температуру, щоб вода кипіла ледве-ледве. Тільки тоді покласти в нього сіль, дрібку чорного меленого перцю та сирі овочі — одну велику цибулину та одну велику моркву, яку можна розрізати на кілька шматочків. Через 10 хвилин, коли це трохи повариться, можна кинути в бульйон кілька гілочок нарізаної зелені - петрушки і кропу. Хвилин через 40 — годину бульйон треба спробувати: немає точного часу варіння курки, господиня має до смаку розуміти, чи готова вона чи ні, насичений бульйон чи ще не дуже.

Коли бульйон буде готовий, вийняти курку з каструлі, покласти в тарілку, посипати сіллю і накрити кришкою, щоб вона в такому стані просаливалась і остигала. Коли курка охолоне, її треба обробити на частини.

Процідити бульйон, довести його до кипіння та кинути в нього яєчну локшину. Варити 5 хвилин|мінути|.

Розлити суп по тарілках і додати туди нарізаної свіжої зелені - петрушки та кропу. За бажання можна нарізати моркву з бульйону і додати її теж у тарілку.