Куряче Каррі По-Гайанськи

Приготувати маринад. Покласти цибулю та часник у блендер, додати води та розмелоти в досить рідку кашку.

М'ясо нарізати великими шматками, залити двома столовими ложками маринаду, додати куркуму і добре перемішати. Залишити на півгодини.

До маринаду, що залишився, додати спеції: гарам-масалу, порошок карі і розтерту зіру.

Добре перемішати, має вийти маса, як в'язка каша.

Розігріти в товстостінній глибокій сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| суміш спецій з маринадом і смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки рідина не випарується, а суміш не загусне.

Додати курку, добре перемішати, закрити кришкою і гасити на середньому вогні 15 хвилин.

Відкрити кришку та випарувати рідину, на це теж піде близько 15 хвилин. Курка має стати сухою на вигляд. Помішувати час від часу, особливо ближче до кінця, щоб спеції не пригоріли.

Додати сіль, перемішати, влити 1,5 склянки води, покласти томатну пасту та очищену картоплю, нарізану крупними шматками.

Гасити на невеликому вогні до готовності картоплі, соус загусне і зменшиться в обсязі.

Подавати каррі з рисом, а також зеленою цибулею та гострим перцем.