Куряче каррі по-гайанськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати маринад. Покласти цибулю та часник у блендер, додати води та розмелоти в досить рідку кашку.

2. Крок 2

   М'ясо нарізати великими шматками, залити двома столовими ложками маринаду, додати куркуму і добре перемішати. Залишити на півгодини.

3. Крок 3

   До маринаду, що залишився, додати спеції: гарам-масалу, порошок карі і розтерту зіру.

4. Крок 4

   Добре перемішати, має вийти маса, як в'язка каша.

5. Крок 5

   Розігріти в товстостінній глибокій сковороді масло, додати суміш спецій з маринадом і смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки рідина не випарується, а суміш не загусне.

6. Крок 6

   Додати курку, добре перемішати, закрити кришкою і гасити на середньому вогні 15 хвилин.

7. Крок 7

   Відкрити кришку та випарувати рідину, на це теж піде близько 15 хвилин. Курка має стати сухою на вигляд. Помішувати час від часу, особливо ближче до кінця, щоб спеції не пригоріли.

8. Крок 8

   Додати сіль, перемішати, влити 1,5 склянки води, покласти томатну пасту та очищену картоплю, нарізану крупними шматками.

9. Крок 9

   Гасити на невеликому вогні до готовності картоплі, соус загусне і зменшиться в обсязі.

10. Крок 10

    Подавати каррі з рисом, а також зеленою цибулею та гострим перцем.