Курячі Шніцелі З Тугим Картопляним Пюре Та Часниковим Соусом

Приготувати приправу для курки. Часник (3 зубчики) роздавити в часнику, змішати з порошком каррі, сіллю, перцем.

Взяти курячі грудки і тонким гострим ножем відрізати поперечні шматки шириною приблизно півсантиметра. Потрібно стежити, щоб шматки були чистими, туди не потрапили кров та жилки. Вийде приблизно 2-3 шніцелі на одну грудку. Різати краще до себе, притримуючи верхній шматок курки. Шматочки краще відбити.

Натерти кожен шматок заздалегідь заготовленою приправою.

Вогкі яйця збити до однорідного стану в мисці. Можна додати туди залишки приправи або якийсь із її інгредієнтів, наприклад, каррі.

Кожен шматок потрібно обваляти спочатку в яйцях, потім у панірувальних сухарях. Слідкувати за тим, щоб сухарі покривали курку рівномірно.

Покласти шматки на сковорідку з оливковою олією. Поки вони смажаться до золотистої скоринки, можна зверху їх поливати тим же оливковою олією, шніцалі вийдуть соковитішими.

Приготувати пюре. Очищену картоплю покласти в підсолену киплячу воду і варити до дуже м'якого стану.

Злити воду, покласти в каструлю з вареною картоплею шматочок вершкового масла, налити туди молоко, додати сіль, трохи базиліка, руколи та часник. Блендер збити пюре до однорідної маси. Увага: не кладіть у пюре надто багато руколи, інакше воно буде гірким. Збите в блендері пюре за консистенцією трохи гумове, воно особливо підходить до курячих шницель.

Часниковий соус готувати зі сметани, дрібно нарізаних солоних огірків і, власне, часнику. Всі ці інгредієнти ретельно перемішати та додати до наших шніцелів та пюре.