Курячі Котлети По-Пушкінськи

Куряче філе посікти на великому шнеку м'ясорубки. Зелень порубати ножем, змішати з фаршем, посолити-поперчити до смаку. Трохи відбити фарш.

Сформувати 4 плоскі котлети завбільшки з долоню (чим більше долоня, тим краще!), обсмажити на розпеченій (краще чавунній) сковороді, трохи змастивши її салом.

Обсмажувати з кожного боку по 5 хвилин без кришки на сильній спеці, потім з кожного боку на малій спеці під закритою кришкою ще хвилин по 10.

Подавати зі свіжими овочами чи овочевою сальсою; дуже дрібними кубиками порізати помідор, солодкий перець, ківі або персик, фіолетовий лук і улюблену зелень. Заправити все оливковою олією + трохи кетчупу.