Замість козячого сиру можна використовувати будь-який м'який вершковий сир.
Змішати козячий сир із нарубаними помідорами та часником; приправити чорним перцем.
На курячих грудках зробити надріз і вкласти всередину сирну суміш. Приправити грудки сіллю та обсмажити на оливковій олії з двох сторін до золистого кольору, перевіряючи на готовність ножем.
Перекласти курячі грудки на тарілки і подавати з руколою, збризканою оливковою олією.