Салат З Яйцем Пашот, Полуниця, Авокадо І Молодий Шпинат

Для приготування яєць пашот: попередньо яйце розбити в друшляк з тонкою сіткою, потримати хвилинку, щоб зайва рідина скла. Білок, що залишився, і жовток перекласти в ємність, з якої потім буде зручно вливати яйце в киплячу воду, я беру соусницю.

У каструлі закип'ятити воду, додати сіль та винний оцет. Віночком утворити водяну лійку і акуратно ввести в середину, яйце. Акуратно віночком зупиняти обертання води, щоб яйце не розтеклося. Варити на повільному вогні близько 1,5 хвилин. Поки що весь білок не затвердіє. Акуратно дістати готове яйце пашот шумівкою і перекласти в ємність із холодною водою, щоб воно охололо. Вийняти яйце із води. Промокнути зайву вологу паперовим рушником. Так само вчинити і з наступним яйцем.

Куряче філе промити, видалити всі плівочки.

На сковороді гриль розігріти 2 столові ложки оливкової олії та обсмажити на сильному вогні філе, до утворення золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини з кожного боку) не пересушіть м'ясо! Дуже важливо, щоб воно залишилося ніжним і соковитим усередині.

Філе викласти на паперовий рушник, промокнути від зайвої олії і дати відпочити.

Взяти маленьку суху сковороду, розжарити і обсмажити насіння чорного кунжуту приблизно хвилину (дочекатися перших «пострілів» насіння зі сковороди) потім насіння пересипати на тарілку і дати охолонути.

!!!Молодий!!! зелену цибулю, промити, видалити цибулинку (при необхідності), нарізати на невеликі шматочки і скласти в ємність для занурювального блендера. Додати домашній майонез, рибний соус, поперчити. Ретельно збити усі інгредієнти до утворення однорідної маси. Готовий соус прибрати у холодильник.

Полуницю помити, видалити хвостики, нарізати тонкими слайсами.

Червону цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.

Авокадо очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку, порізати тонкими смужками.

З холодильника дістати цибульний соус, він має загуснути. Якщо він занадто загуснув, можете додати трохи води, дивлячись яку консистенцію соусу в салаті ви віддаєте перевагу.

Тарілку збризкати цибульним соусом, викласти молодий шпинат і почергово рукколу, шарами. Знову збризкати все невеликою кількістю соусу.

Акуратно вкласти авокадо і полуницю. Знову додати трохи соусу.

Філе птиці посолити, поперчити та нарізати тонкими слайсами. Додати до салату.

Зверху акуратно покласти яйце пашот. На нього акуратно викласти біля чайної ложки соусу, посипати чорним кунжутом.

Із козячого сиру сформувати кульки, викласти на салат.