Курка В Кисло-Солодкому Соусі «Інь Ян»

Нарізаємо курку невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку тарілку або чашку і заливаємо соєвим соусом таким чином, щоб він трохи покривав філе нарізане курки. Даємо курці промаринуватися півгодини.

Додаємо в курку 1 ст. ложку крохмалю та 1 ст. ложку борошна. Ретельно перемішуємо, щоб усі шматочки покрилися масою, що однорідно вийшла.

Кляр: відокремте білки від жовтків, збийте до утворення легкої піни, в мисці змішайте борошно, крохмаль, щіпку солі і влийте збиті білки. Вийшов кляр. Не повинен бути дуже густим. За консистенцією як тісто для млинців.

Масло в сковороду для смаження потрібно налити побільше, щоб воно покривало шматочки курки. Якщо у вас є фритюрниця, її можна використовувати для обсмажування курки. Отже, обмочуємо м'ясо в кляр і невеликими порціями викладаємо в киплячу олію та обсмажуємо, постійно перевертаючи, 3-5 хвилин. Готові порції обсмаженої курки викладаємо на чисту суху тарілку і даємо стекти. Можна на дно тарілки покласти пару аркушів паперового рушника (паперу).

Тепер можна приступати до приготування кисло-солодкого соусу. Наллємо на сковороду трохи олії. Розігріємо його. Болгарський перець чистимо, ріжемо великими шматочками та обсмажуємо на сковороді, постійно помішуючи. (Можна додати цукіні) Робимо це недовго – хвилинку, іншу. Перець не повинен бути надто м'яким.

Додаємо до перців очищений і потертий на середній тертці корінь імбиру, оцет яблучний, 0,5 л кип'яченої води, шматочки ананасів. Додаємо 3 столові ложки меду. Все ретельно перемішуємо. Гасимо 2-3 хвилини.

Додаємо томатну пасту та столову ложку крохмалю, щоб соус загуснув. Ретельно перемішуємо. Соус готовий. Залишилося додати курку.

Додаємо курку і акуратно перемішуємо весь вміст сковорідки, щоб курка просочилася соусом. Після цього можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою та загасити 2–3 хвилини.