Курка В Яєчно-Картопельному Клярі

Тушку курки цілком, а краще - оброблену на порційні шматки - укласти в жаровню.

До курки додати 50 г вершкового масла, терту цибулю, паличку кориці, шафран, 3 столові ложки води, перець чорний, очищену картоплю, сіль. Гасити все під кришкою на середньому вогні, періодично перевертаючи курку.

Після того, як картопля повністю звариться, її необхідно вийняти і розім'яти.

У картопляне пюре додати яйця, петрушку, мелену корицю, кмин, солодкий мелений перець та сіль. Все добре перемішати.

Готову курку обваляти в клярі і обсмажити у суміші вершкового та олії. З кляру, що залишився, зробити оладки.

У відвар, де тушкувалася курка, додати петрушку та сік лимона. Соус прокип'ятити. Можна затягнути вершковим маслом.

Обсмажену курку викладе на середину тарілки, довкола викласти оладки, а зверху полити соусом.