Курка З Шафраном, Оливками Та Горошком

У великому сотейнику або чавунній каструлі розігріти олію, обсмажити на ній дрібно нарізану цибулю та насіння куміну. Цибуля повинна лише злегка карамелізуватися.

Додати курячі гомілки. Смажити їх, час від часу помішуючи приблизно п'ять-сім хвилин, після чого відправити в сотейник дрібно нарубаний або тертий імбир, рубаний часник і смажити ще дві-три хвилини.

Залити всю цю справу бульйоном, додати оливки, довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою сотейник і гасити п'ятнадцять хвилин.

Далі потрібно додати дрібку шафрану, кокосове молоко, сік і цедру двох лимонів, посолити та поперчити – і гасити ще десять хвилин.

Висипати в сотейник зелений горошок, дочекатися, поки вміст каструлі знову почне кипіти, заправити кінзою і зняти з вогню.