Курка По-Герцогськи

Налити бульйон та бренді до курки та гасити до готовності. Викласти на тарілки та підтримувати теплими.

Змішати вершки з|із| яєчними жовтками, нагріти, але не давайте кипіти.

Додати теплий бренді та підпалити. Коли соус перестане горіти, полити курку і відразу подавати.

Розігріти вершкове та рослинне масло у сковороді і томити в ньому курячі грудки до золотистого кольору.