Картопля «Герцогиня», Запечена В Духовці

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Покладіть варену картоплю на аркуш для випічки і помістіть у духовку на 10–15 хвилин.

Дістаньте картопля з духовки та пам'ятайте пресом для картопляного пюре.

Дайте охолонути в мисці протягом 5 хвилин.

Додайте яєчні жовтки, вершкове масло, пару щедрих щіпок солі, щедру щіпку перцю, щіпку мускатного горіха і 3/4 склянки вершків.

Перемішайте все ретельно. Спробуйте і переконайтеся, що солі достатньо.

Наповніть картопляною сумішшю кондитерський мішок і сформуйте форми картопляних герцогинь.

Збийте яйце з вершками, що залишилися, і покрийте цією сумішшю всі фігурки.

Випікайте до золотистої скоринки по краях.