Кролик З Яблуками, Тушкований У Вині

Тушку кролика розрізати на невеликі шматочки, видалити зайвий жир та плівки, посолити та поперчити.

Розігріти у важкій каструлі 2 столові ложки оливкової олії та вершкове масло та обсмажити м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Яблука, видаливши серцевину, нарізати часточками.

Перекласти шматочки кролика в інший посуд, а в каструлі, де смажилося м'ясо, обсмажити до золотистої скоринки бекон і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

У каструлю, де смажився бекон, викласти цибулю і яблука, влити оливкову олію, що залишилася, перемішати і все обсмажити. Повернути шматочки кролика в каструлю з яблуками та цибулею, полити все соком, що виділився, поки м'ясо відпочивало.

Влити в каструлю сухе вино та портвейн і на сильному вогні дати алкоголю випаруватися.

Коли вино закипить, накрити каструлю кришкою і гасити на повільному вогні 1-1,5 години.