Крокети З Лосося

Змішайте 4 склянки води, вино, 2 чайні ложки приправи для риби та 1 столову ложку солі в глибокій сковороді. Доведіть до кипіння сильному вогні. Додайте філе лосося шкірою вниз, вимкніть вогонь, накрийте кришкою, і нехай лосось постоїть протягом 10 хвилин. Лопаткою обережно дістаньте філе з маринаду і викладіть на блюдо шкірою нагору. Дайте філе охолонути (лосось повинен залишатися не приготованим у середині).

Зніміть шкіру з філе лосося. Розберіть філе на маленькі шматочки, перевіряючи, щоб не потрапили кісточки. Додати спеції, що залишилися, сіль за смаком, панірувальні сухарі, вершкове масло, подрібнена зелена цибуля, подрібнена цибуля, яйця і лимонний сік. Перемішайте інгредієнти та поставте в холодильник на 0,5 години.

Сформуйте з фаршу невеликі кульки (кількість фаршу розрахована приблизно на 12 штук). Викладіть на дошку або будь-яку плоску поверхню, щоб поставити заготовки в холодильник на 1 годину або на ніч.

У сковороді розжарите масло для обсмажування крокетів у фритюрі, і обсмажте крокети до готовності та утворення золотисто-коричневої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. Викладати крокети на паперовий рушник для позбавлення від зайвої олії.