Крем-Суп Із Зеленого Горошку З Овочами.
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Зелений горошок, окрім свого чудового солодкуватого смаку, має ще рідкісну текстуру, яка дуже доречна для супів-пюре, — в'язка, байкова, обволікаюча. Додавши в суп печені овочі та кахетинське масло, ми трохи пом'якшимо горохову кондитерську насолоду до помірної. Рецепт Євгена Гуріна, бренд-шефа ресторану Дом Ніно (Самара).
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії226
- Протеїни12
- Жири2
- Вуглеводи44
Інструкція приготування
Для початку потрібно підкоптити овочі: моркву та цибулю почистити та відправити ненадовго до духовки.
Далі – бульйон. Відправити овочі в каструлю, довести суміш до кипіння, додати 1-2 тріски солі і варити 15-20 хвилин на середньому вогні до готовності.
Додати зелений горошок. Знову довести суп до кипіння та варити ще 2 хвилини.
Подрібнити компоненти занурювальним блендером до пюре.
Обсмажити стручкову квасолю в паніровці та викласти поверх супу.
Зверху збризкати кахетинським маслом і посипати сухим аджиком.