Крем Суп Із Запечених Баклажанів

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Баклажани, помідори, змастіть за допомогою кулінарного пензля оливковою олією, посипте зверху великою сіллю і запікайте разом із розрізаною навпіл поперек (не очищеною головкою часнику), 40 хвилин, через 20 хвилин переверніть баклажан на інший бік.

Охолодіть овочі до стану, коли їх можна буде обробляти.

Приготуйте овочевий бульйон будь-яким зручним способом, нам потрібно буде близько 0,5-0,7 літра, залежно від консистенції.

Баклажани розріжте навпіл уздовж і за допомогою столової ложки вискребіть м'якоть, а шкіру викиньте, часник очистіть, цибулю наріжте середніми шматками, помідори наріжте на 4 частини.

Овочі помістіть у блендер, додайте половину листя чебрецю (другу половину відкладіть для прикраси) і перець чилі за смаком попередньо видаливши зі стручка насіння, 2 столові ложки оливкової олії.

Пробийте в блендері до однорідності разом із 1–1,5 ополониками бульйону.

Перелийте в каструлю, додайте бульйон і кокосове молоко, що залишився, посоліть і поперчіть, в такому поєднанні чудово додати наприклад сіль з чебрецем або сичуаньський перець, якщо суп недостатньо гострий.

Доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.

Для заправки подрібніть несолоні крекери в ступці і дрібно наріжте м'який овечий сир шевре, або будь-який інший м'який овечий або козячий сир (він дасть солону нотку супу).

У кожну тарілку при сервіруванні насипте крекери та овечий сир, посипте свіжим листям чебрецю.