Крем-Суп Із Гарбуза З Курячими Кнедликами

Гарбуз почистити, нарізати невеликими шматочками і відварити до м'якості в овочевому бульйоні, вимкнути газ, щоб гарбуз не перетворився на кисіль.

Морквину почистити і натерти на крупній тертці, нарізати цибулю дрібним кубиком, а імбир натерти на дрібній тертці.

Поки гарбуз вариться, на сковорідці розтопити вершкове масло, додати половину оливкової олії, викласти імбир, потім цибулю. Згасити пару хвилин і викласти терту моркву. Гасити все разом, поки морква не буде м'якою (хвилин 10-15).

Поки овочі тушкуються, посолити і поперчити курячий фарш, додати оливкову олію, що залишилася, і добре перемішати. Двома ложками наробити кнедліків (вийде приблизно 15 штучок).

Окремо в невеликому сотейнику закип'ятити воду, посолити та відварити кнедлики приблизно 3 хвилини, щоб вони залишилися соковитими. До речі, з тим самим успіхом можна їх обсмажити.

Тушковані овочі викласти до гарбуза, довести знову до кипіння, посолити, поперчити, додати чилі до смаку і шафран. Блендер збити в пюре.

У кожну тарілку викласти по 3 кнедліки. Можна додати сухарики.