Котлети З Топінамбуру З Капустою Та Соусом Чимичуррі

Топінамбур запекти в пергаменті при температурі 180 градусів двадцять хвилин. Протерти через сито, додати сіль до смаку. Сформувати котлети. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.

Цвітну капусту відварити до готовності. Потім злити воду, додати кокосове молоко, сіль та проварити ще одну хвилину. Пробити у блендері до однорідної маси.

Кинзу та перець подрібнити та додати оливкову олію.

На тарілку викласти пюре із цвітної капусти. У центр тарілки покласти дві котлети з топінамбуру. Поверх полити соусом чимичуррі, посипати сушеними маслинами. Прикрасити слайсами цвітної капусти, попередньо обпаленими пальником, та листочками селери.