Котлети З Курки Та Телятини

Цибулю нарізати кубиками і пасерувати на олії до золотистого кольору на повільному вогні. Дати охолонути.

Підсохлий батон розрізати навпіл, зрізати кірки, половину батона нарізати великими кубиками і залити водою.

Другу половину батона натерти на тертці, щоб одержати хлібну крихту для панірування.

Очистити м'ясо від жил та плівок, нарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку.

До фаршу додати віджатий від води хлібний м'якуш, цибуля, що охолола, 250 мл вершків, сіль і перець. Перемішати руками до однорідної маси та пропустити через м'ясорубку ще раз.

Потерти заморожене вершкове масло|мастило| на тертці і перемішати з|із| маслом|мастилом|. Відбити його у мисці чи столі. Забрати фарш в холодильник на 30 хвилин.

Змішати вершки, що залишилися, з яйцем. Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, потім у яєчно-вершковій суміші, а в кінці - у підготовлених хлібних крихтах.

На сковороді розігріти олію та обсмажити котлети з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки.

Довести котлети до готовності в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 10 хвилин. Всередині запікання котлети потрібно перевернути.