Котлетки З Картоплі Із Лісовими Грибами

Замочити гриби у 1 літрі гарячої води на 20 хвилин. Потім довести до кипіння та варити до м'якості грибів. Процідити грибний відвар, гриби дрібно нарізати.

Картоплю відварити у мундирі до м'якості. Обдати картоплю холодною водою та очистити. Остудити.

Натерти картоплю на тертці, змішати з яйцями, збитими жовтками, розтопленим вершковим маслом (2 столові ложки), сіллю та перцем. Всипати стільки борошна, щоб вийшло тісто середньої густоти (щоб його можна було ліпити). Додати трохи грибів та вимісити.

Мокрими руками робити з картоплі круглі котлети. Обвалювати в борошні і смажити на олії під кришкою до рум'яної скоринки з обох боків.

Одночасно в каструльці обсмажити в 3 столових ложках вершкового масла 2 столові ложки борошна до бежевого кольору. Влити 3 склянки грибного відвару, постійно помішуючи, варити до загусання. Додати гриби і вершки, що залишилися, посолити, поперчити. Подавати котлети із грибним соусом.