Млинець Пиріг З Грибами

Змішайте яйця, жовток, молоко, сіль у кухонному процесорі. Не вимикаючи процесор, поступово всипте муку і прокрутіть, щоб утворилося однорідне тісто без грудок. Дайте постояти за кімнатної температури 30 хвилин і влийте газовану воду, перемішайте. Прогрійте на середньому вогні сковороду і змастіть половиною чайної ложки розтопленого вершкового масла|мастила| і випікайте млинці.

Замочіть сухі гриби на 30 хвилин у курячому бульйоні. Воду з-під грибів процідіть, дрібно порубайте гриби. Розтопіть вершкове масло|мастило| в сковороді і обсмажте на середньому вогні цибулю з часником і грибами до м'якості цибулі. Всипте в сковороду скибочки печериць і смажте, доки з них не почне виділятися вода. Додати вогонь, влити воду, що залишилася після замочування грибів, і тримати на вогні 5 хвилин, поки вся вода не вбереться. Влийте вермут і згасіть ще 2 хвилини. Приправте сіллю, перцем, додайте вершки, сметану та половину сиру; перемішайте. Зменште вогонь до середнього рівня і гасіть 5 хвилин, поки соус злегка не загусне.

Покладіть на дно змащеної круглої форми для торта діаметром 20 см коло пергаментного паперу. Покладіть на дно папір один млинець і викладіть зверху начинку, розмазуючи рівним шаром. Повторюйте, чердуючи млинці та начинку, поки не витратите все так, щоб нагорі залишився млинець. Змішайте соус з сиром і кропом, що залишився. Змастіть отриманою сумішшю верхній млинець. Посипте панірувальними сухарями і покладіть зверху вершкове масло.

Запікайте при 205 градусах 15 хвилин, поки верх не зарум'яниться.

Перед подачею оформіть рубаною зеленою цибулею та невеликою гіркою ікри.