Ньоккі З В'яЛеною Качкою Та Лісовими Грибами

Картоплю запекти у вугіллі, м'якоть картоплі змішати з яйцем, сиром та борошном. Очищення замочити проти ночі у воді.

Довести до смаку сіллю.

Гарячу масу сформувати у довгу ковбаску, нарізати та прибрати у морозильник.

Далі - бульйон із грибів. Довільно нарізати цибулю та гриби. Залити овочевим бульйоном та вином.

Додати соєвий соус, чебрець і комбу.

Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з|із| вогню.

Приготувати грибну емульсію. 500 г грибного бульйону змішати з 500 г вершкового масла і пробити в емульсію.

Картопляні очищення ретельно промити. Залити окропом та дати постояти протягом 2 хвилин.

Відкинути на сито та просушити.

Смажити на сковороді. Чіпси готові.

Ньоккі обсмажити на сковороді з олією.

Слідом посмажити лісові гриби.

Додати емульсію та петрушку, посолити та поперчити до смаку.

На тарілку викласти ньокки, картопляні чіпси та в'ялену качку.