Котлети З Курки З Сиром Та Кропом

Приготувати начинку: сир і вершкове масло|мастило| натерти на дрібній тертці. Кріп дрібно нарізати. Змішати сир, олію та кріп до однорідної маси. Поставити у холодильник.

Філе помити, нарізати на маленькі шматочки і перекрутити на м'ясорубці разом із цибулею. Посолити, поперчити до смаку, додати крохмаль і добре вимісити фарш. Я віддаю перевагу використати замість яйця крохмаль, т.к. котлети з ним соковитіші і краще тримають форму (особливо це стосується курячих котлет).

Сформувати котлети (краще це робити вологими руками): на корж з фаршу покласти охолоджену начинку, накрити другим коржом з фаршу. Сформувати овальну котлетку. Обваляти її в борошні, потім в яйці та панірувальних сухарях. Викласти на тарілку чи дошку. Так вчинити з усім фаршем. Перед смаження котлети краще трохи охолодити. Я зробила так: з половини фаршу сформувала котлети, поставила в холодильник, а тим часом робила котлети з фаршу, що залишився. А потім, поки смажила першу партію, друга — охолоджувалась у холодильнику.

Смажити котлети на олії на добре розігрітій сковороді до рум'яної скоринки.