Класична Солянка

Підготувати усі інгредієнти.

Залити яловичину водою, довести до кипіння та зняти піну.

Коли бульйон стане чистим, покласти розрізану навпіл цибулину, нарізану крупну моркву, лавровий лист і перець горошком. Варити бульйон близько 2:00 при слабкому кипінні.

Дрібно нарізати цибулину та солоні огірки.

Оливки нарізати кільцями.

Ялов'ячий язик і грудинку нарізати смужками. Сосиски нарізати кільцями завтовшки 1 див.

Готовий бульйон процідити через сито чи марлю і повернути у каструлю. Овочі та спеції з бульйону викинути, а м'ясу дати охолонути.

Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.

Додати до цибулі огірки та томатну пасту та смажити ще 3 хвилини.

Покласти в каструлю з бульйоном засмажку, нарізані язик, грудинку та сосиски.

Зняти м'ясо з кістки та нарізати невеликими кубиками. Додати до супу.

Влити розсіл, посолити та поперчити. Довести суп до кипіння та варити 5 хвилин.

За хвилину до закінчення варіння додати оливки та вимкнути плиту. Дати супу настоятися бодай півгодини.

Прикрасити солянку зеленню та часточкою лимона.