Класична Солянка
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Класична солянка — це насичена, ароматна юшка з багатством смаку та текстур. У цьому рецепті поєднуються ніжна яловичина, копчена грудинка і віденські сосиски, а солоні огірки з розсолом і томатом створюють витончену кислинку. Оливки додають свіжої пікантності, а характерний завершальний штрих — свіжа зелень і шматочок лимона.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії327
-
Протеїни22
-
Жири25
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для глибшого смаку використовуйте справжній огірковий розсіл, а не маринад. Солянка розкриває свій аромат найкраще після настоювання, тому приготуйте її напередодні — суп стане ще багатшим та гармонійнішим.
Підготувати усі інгредієнти.
Залити яловичину водою, довести до кипіння та зняти піну.
Коли бульйон стане чистим, покласти розрізану навпіл цибулину, нарізану крупну моркву, лавровий лист і перець горошком. Варити бульйон близько 2:00 при слабкому кипінні.
Дрібно нарізати цибулину та солоні огірки.
Оливки нарізати кільцями.
Ялов'ячий язик і грудинку нарізати смужками. Сосиски нарізати кільцями завтовшки 1 див.
Готовий бульйон процідити через сито чи марлю і повернути у каструлю. Овочі та спеції з бульйону викинути, а м'ясу дати охолонути.
Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.
Додати до цибулі огірки та томатну пасту та смажити ще 3 хвилини.
Покласти в каструлю з бульйоном засмажку, нарізані язик, грудинку та сосиски.
Зняти м'ясо з кістки та нарізати невеликими кубиками. Додати до супу.
Влити розсіл, посолити та поперчити. Довести суп до кипіння та варити 5 хвилин.
За хвилину до закінчення варіння додати оливки та вимкнути плиту. Дати супу настоятися бодай півгодини.
Прикрасити солянку зеленню та часточкою лимона.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ