Класична Мусака З Баранини Та Баклажанів

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді середньому вогні. Додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і смажте 5 хвилин|мінути| до м'якості. Додайте подрібнений часник та кумін і смажте ще 1 хвилину. Збільшіть вогонь, додайте фарш, посоліть і поперчіть та смажте 5 хвилин до рум'яного кольору. Видаліть зайвий жир.

Додайте вино та корицю, готуйте 2-3 хвилини, потім додайте томати, томатне пюре, 100 мл води, цукор та орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 45 хвилин, доки не загусне. Посолити.

Тим часом розігрійте гриль. Поріжте баклажани тонко вздовж і змастіть маслом, що залишилося. Посоліть і обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в невеликому сотейнику. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Зніміть з вогню і збиваючи віночком, повільно введіть молоко. Поставте на невеликий вогонь і варіть, доки не загусне. Зніміть з вогню та введіть жовток і половину сиру. Посоліть до смаку.

На дно змащеної олією вогнетривкої круглої форми викладіть шар баклажанів, потім шар фаршу і полийте соусом, повторіть шари. Зверху змастіть соусом, що залишився, і посипте сиром і мускатним горіхом.

Запікайте 25-30 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Подавайте із зеленим салатом.