Кюр (Запечений У Землі Баранчик)

Ця страва згадується в книзі У.Е.Ерднієва «Калмики» у розділі «Матеріальна культура»: дуже смачною стравою був кюр... Рецепт найсмачнішої калмицької страви — народний, народжений кмітливістю предків. Чабанам, які за старих часів пасли овець багатих земляків, рідко доводилося досхочу їсти м'ясо. А калмик без баранини – не калмик. І слідуючи поклику крові, він вигадав ноу-хау: як дістати, обробити і вжити поживний білок у нелегких умовах просто неба. Смачно, поживно, а головне, якщо господар не дорахується баранчика, завжди можна списати на сіру грозу овечого життя. Не спійманий не злодій… Ця страва готувалась пастухами і, безсумнівно, належала до страв дуже стародавнього походження.