Хорову чабанську

Як приготувати

1. Крок 1

   Молодого барана ріжуть, знімають шкуру, відокремлюють голову, ніжки та нутрощі.

2. Крок 2

   Очищену тушу та курдюк нарізають на дрібні шматочки (не видаляючи кісток), заправляють перцем, сіллю та рубаною цибулею. Всю цю масу вкладають у ретельно очищений від плівки і добре промитий шлунок барана і зашивають або зав'язують з обох кінців.

3. Крок 3

   На пухкій землі роблять поглиблення в 10-15 см за розміром приготовленого баранячого шлунка. У поглибленні розводять вогонь для попереднього сушіння землі. На попіл, що утворився, кладуть наповнений шлунок, рівномірно засипають землею (шаром в 2-3 см) і на ній розводять вогонь.

4. Крок 4

   За готовністю (через 6-8 годин) наповнений готовий хорову виймають, очищають від попелу, кладуть на лаваш, поділяють на шматки і подають.