Хорову Чабанську

Молодого барана ріжуть, знімають шкуру, відокремлюють голову, ніжки та нутрощі.

Очищену тушу та курдюк нарізають на дрібні шматочки (не видаляючи кісток), заправляють перцем, сіллю та рубаною цибулею. Всю цю масу вкладають у ретельно очищений від плівки і добре промитий шлунок барана і зашивають або зав'язують з обох кінців.

На пухкій землі роблять поглиблення в 10-15 см за розміром приготовленого баранячого шлунка. У поглибленні розводять вогонь для попереднього сушіння землі. На попіл, що утворився, кладуть наповнений шлунок, рівномірно засипають землею (шаром в 2-3 см) і на ній розводять вогонь.

За готовністю (через 6-8 годин) наповнений готовий хорову виймають, очищають від попелу, кладуть на лаваш, поділяють на шматки і подають.