Кюфта З Баранини

Зіру прожарите на сковороді і потовчіть у ступці разом із щіпкою великої солі.

Дрібно натріть 1 цедру лимона.

Змішайте в мисці баранячий фарш, зіру, кайенський перець (можна замінити меленим чилі), паприку та дрібно натерту цедру 1 лимона. Сіль та перець за смаком.

Добре вимісити і сформувати 4 не дуже товсті кюфти.

Покладіть їх на велику тарілку та приберіть у холодильник на 15 хвилин. Щоби жир знову прихопив м'ясо. Можна використовувати дерев'яні палички для шашличків.

Розігрійте на сковороді оливкову олію.

Покладіть кюфту і зменшіть вогонь до середнього, обсмажуйте, іноді перевертаючи, близько 10 хвилин до готовності.

Перекладіть на кухонний рушник, щоб підсушити.