Кислий Буряк Із Солодкою Картоплею

Цибулю дрібно нарубати, обсмажити на олії в глибокому сотейнику до м'якості. Нарізати буряки тонкою соломкою, додати до цибулі, влити оцет, гасити десять-п'ятнадцять хвилин.

Залити буряки бульйоном, варити півгодини. Посолити і поперчити до смаку, заправити рубаною петрушкою.

Поки вариться буряк, відварити картоплю у підсоленій воді. До готовності. Воду – злити.

Розтопити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, томити його на повільному вогні, поки воно злегка не потемніє, змішати його з картоплею до стану грубого пюре. Подавати солодку картоплю із кислим буряком.