Суп-Пюре З Буряка

Розігріти духовку до 180 градусів. Вимити буряки (3 великі або 6-7 маленьких), загорнути кожну у фольгу і запекти в духовці до м'якості, близько 1 години. Злегка остудити. Очистити та нарізати кубиками.

Цибулю почистити і нарізати кубиками, часник подрібнити. Олію розігріти в каструлі і обсмажити цибулю з часником до м'якості. Влити курячий бульйон, додати буряк і половину чебрецю. Довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 25 хвилин. Посолити та поперчити. Подрібнити суп блендером у гладкому пюре.

Огірок очистити від шкірки і змішати з чебрецем, що залишився в блендері, посолити. Розлити гарячий суп по тарілках, у центр кожної покласти по ложці сметанно-огіркової заправки.